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糖醋排骨选小排500克，焯水后用生抽25毫升、料酒15毫升腌20分钟。锅热油，中火煎排骨每面3分钟上色，加水300毫升、醋40毫升、糖30克、蚝油10克，小火炖25分钟收汁。排骨外脆里嫩，酸甜裹满。搭配凉拌木耳150克和米饭，木耳脆爽平衡糖醋厚重。